Чебурек. Сочный и Хрустящий.
Спасибо монгольским народам за этом ароматный и умопомрачительный вкус! "Сырой пирожок" пришелся по душе многим народам. Рецепт сочного мяса и хрустящего теста популярен во многих странах. Готовится чебурек просто и быстро, при этом весьма бюджетно. Попробуйте удивить своих родных и близких приготовив им настоящее угощение! 


Ингредиенты:

Для заварного теста:
1.5 стакана воды (кипяток)
1 яйцо
4.5 стакана муки
2 ст. ложки растительного масла
0.5 ч. ложки соли

Для классического теста:
1 кг пшеничной муки.
Щепотка пищевой соли.
350 мл горячей воды (не кипяток)

Для фарша:
Варианты: картофель, грибы, капуста, сыр
Варианты: птица, курица, баранина, говядина
800 гр фарша (50*50 свинина и говядина)
Лука много (на любителя)
1.5 стакана воды
Соль
Перец
Приправы по вкусу

1 стакан подсолнечного масла для жарки

Как готовить хрустящее тесто?
1. В кипяток крутой 1.5 стакана добавляем соль, масло растительное и недолго размешиваем до растворения соли.
2. Завариваем муку. Просеянный стакан муки высыпаем в чашку с кипятком и тщательно смешиваем ингредиенты венчиком, чтобы не осталось комочков.
3. Когда в процессе смешивания кипяток остынет - добавить яйцо. Продолжаем месить.
4. Постепенно вмешиваем по одному стакану муки до получения плотного эластичного теста.
5. Накрыть полотенцем/пленкой, оставить на 30 минут "подышать".

Как приготовить сочную начинку?
На указанное количество фарша вы можете смешать несколько видов мяса. Птица, курица, говядина, баранина - на свой вкус.
Лук, нарезанный мелкими кубиками или натертый на мясорубке, или прокрученный на мясорубке добавить в фарш.
По вкусу его солим, добавляем молотый красный и черный перцы и любую любимую зелень. Можно чуть-чуть пересолить, лишняя соль потеряется при жарке и вкус чебуреков не потускнеет.
Основательно перемешиваем фарш руками. Чтобы фарш получился сочным, в самом конце добавляем примерно 1,5 стакана воды.

Как собрать чебурек?
Раскатываем тесто по - тоньше. За основу формы для чебурека выбирайте подходящего размера к вашей сковороде столовую тарелку.
Количество фарша на тесте регулируйте самостоятельно, по вкусу. Выкладывать его нужно на одну половину теста, а накрывать второй половиной. Ладонями немного прижмите мясо к тесту, выгоняя воздух.
Края без стеснения защипнуть на 1-2 см., декоративно "отжать" зубчиками вилки.

Жарим!
Разогреть масло почти до кипения. (Бросьте кусочек теста в масло, если оно начинает кипеть - значит уже пора)
Важно! Из количества подсолнечного масла отведенного для жарки, вам нужно сделать почти "фритюр". Чебурек должен быть почти полностью погруженным в кипящее масло.
Убавляем мощность плиты на средний уровень и аккуратно укладываем чебуреки для жарки в сковороду. Примерно 3-4 минуты понадобиться для прожаривании на одной стороне.

Готовый чебурек выкладываем на бумажную салфетку (полотенце) для впитывания лишнего масла.


Всем аппетита!
Печать